Ernährung bei Kindern / Jugendlichen

Kindheit ist die Zeit zwischen Säuglingsalter und Jugend. Während dieser Zeit lernen Kinder, Nährstoffe auszuwählen, und sie entwickeln Gaumenfreude und verbringen den Großteil ihrer Zeit mit Spielen.
Wachstum und Entwicklung in der Kindheit sind langsamer als im Säuglingsalter und Jugend. Häufige Erkrankungen sind in dieser Zeit Verstopfung und Anämie. Denn der Milchkonsum von Kindern beträgt über 500 ml und sie verbrauchen nicht genügend Ballaststoffe (Gemüse, Obst, Getreide), weshalb oft Verstopfung beobachtet wird. Die Aufnahme von Eisen wird durch eine große, mit Milch in den Körper aufgenommene Menge an Kalzium verhindert und durch Vitamin-C-Mangel verlangsamt, was im Endeffekt zur Anämie (Verstopfung) führt.
Jugend ist der Zeitraum, in dem Personen nach dem Säuglingsalter am schnellsten wachsen und sich entwickeln. Mädchen treten in diese Zeit zwischen 11 und 12 Jahren und Jungen zwischen 13 und 14 Jahren ein. Kalzium ist der wichtigste Nährstoff in dieser Periode. Denn die Knochen entwickeln sich in diesem Zeitraum am meisten. Diese Entwicklung dauert bis zu 30 Jahren und hört erst dann auf. Daher sollten die Menschen in dieser Periode täglich durchschnittlich 5 Portionen Milch und Milchprodukte (Milch, Joghurt, Käse, Ayran, Kefir) zu sich nehmen. Darüber hinaus sollte der weitere Lebensmittelbedarf ersetzt bzw. Fast Food sowie schädliche Essgewohnheiten vermieden werden.